Ces pains suisses au chocolat et crème pâtissière. Une brioche moelleuse et délicieuse !
Pains suisses au chocolat et crème pâtissière
Cette recette de Pains suisses au chocolat et crème pâtissière. Une brioche moelleuse garnie de crème pâtissière et de pépites de chocolat. Un vrai régal !
Ingrédients
La brioche:
La crème pâtissière:
La décoration:
Instructions
La crème pâtissière:
Dans un saladier versez la farine, la Maïzena, le sucre et les jaunes d'oeufs.
Bien mélanger les ingrédients mais pas trop fort.
Faites bouillir le lait et ajoutez-le en trois fois, en fouettant bien entre chaque ajout.
Reversez le tout dans la casserole et cuisez à feu vif sans cesser de remuer.
Quand la préparation à épaissi, versez dans un bol et mettre un film alimentaire sur le dessus afin d'éviter la formation d'une peau à la surface de la crème.
Mettez-la au frais jusqu'à utilisation.
La brioche
Placez la levure dans l'eau tiède, remuez, couvrez et laissez reposer 10 minutes.
Dans le bol de votre robot, placez la farine, le sel, les sucres et mélanger à la spatule.
Ajoutez la levure et les oeufs.
Pétrissez à l'aide du crochet à petite vitesse pendant 5 minutes.
Incorporez le beurre coupé en morceaux et battez à vitesse moyenne pendant 10 minutes.
La pâte doit se décoller des bords tout en restant légèrement collante (ajoutez un peu de farine si besoin).
Formez une boule, filmez le bol et laissez pousser 1h30 à température ambiante.
Sur une feuille de papier sulfurisé étalez légèrement la pâte pour former un carré. Couvrez d'une autre feuille de papier sulfurisé et placez 1h au frais.
Sortez la pâte et mettez-la 20 minutes au congélateur.
Etalez la pâte pour former un très grand rectangle.
Mixez la crème pâtissière et étalez-la sur la moitié du rectangle. Saupoudrez généreusement de pépites de chocolat.
Rabattez la partie de pâte nature sur la garniture et fermez bien les bords.
Coupez des rectangles de 4 cm de large et placez-les sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé.
Placez la plaque dans le four vide et laissez de nouveau reposer pendant 1 h30. Les pains vont doubler de volume.
Sortez la plaque et préchauffer le four à 180°C.
Battez l'œuf et dorer les pains à l'aide d'un pinceau.
Enfournez pendant 10 à 15 minutes.
Laissez refroidir les Pains suisse au chocolat et crème pâtissière avant dégustation.
Note
Cette recette est partagée par La cuisine d'Isidore et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.
