Pasta per pizza e pane (Pâte à pizza)

Portions: 4 Temps total: 8 hrs 30 mins Difficulté: Débutant
Pasta per pizza e pane

Réalisation d’une bonne pasta per pizza e pane (Pâte à pizza) maison comme chez votre pizzeria favorite.

Pasta per pizza e pane (Pâte à pizza)

Voilà comment réaliser une bonne pasta per pizza e pane (Pâte à pizza) maison comme chez votre pizzeria favorite. Avec cette recette, vous allez pouvoir faire toutes sorte de pizza selon vos goûts et vos envies !

Pasta per pizza e pane
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Temps de préparation 15 mins Temps de cuisson 15 mins Temps de repos 8 hrs Temps total 8 hrs 30 mins Difficulté: Débutant Portions: 4 Meilleure saison: Valable toute l’année.

Ingrédients pour 4 petites pizza Ø 20 cm ou 15 petits pains ronds

Instructions

Préparation pour pasta per pizza e pane :

  1. Dans un grand saladier, dissoudre la levure dans 5 cl d’eau tiède, ajouter 1 cuillère à soupe de sucre. Mélanger. Laisser reposer 10 min. Le mélange sera mousseux.

  2. Ajouter l’eau restante -20 cl, puis le sel et 3 cuillères à soupe d’huile. Mélanger.

  3. Incorporer la farine progressivement en remuant jusqu’à ce qu’elle soit presque absorber par le liquide. Former une boule.

  4. Pétrir pendant ± 8 min. La boule devra être dense et lisse. Il faudra ajouter assez de farine pour empêcher la pâte de coller.

    Pétrir

  5. Entailler la boule de pâte, en forme de croix. Placer la boule de pâte dans un grand saladier légèrement huilé. Couvrir hermétiquement d’un film plastique ou mieux, d'un torchon légèrement humide.

  6. Placer la pâte au réfrigérateur 8 à 12 h. La pâte doit doubler, voire tripler son volume.

    Boule de pâte

  7. Enfoncer du poing la pâte lorsque son volume a doublé puis reformer la boule. Cette “pellota” pourra rester de 2 à 3 jours au réfrigérateur.

  8. Étaler la pâte sur la plaque du four farinée : 0,5 cm d’épaisseur et 1 cm pour le bord.

    Plaque de four

Pour la pizza :

  1. Huiler légèrement la surface de la pâte étalée afin d’empêcher l’humidité des ingrédients de pénétrer dans celle-ci.

  2. Confectionner la garniture, tremper quelques minutes dans l’huile d’olive les garnitures qui ont tendances à sécher : jambon, lardons, fruits de mer...

  3. CUISSON à four très chaud préchauffé, placer la plaque dans le 1/4 bas du four, Th 10, durée de cuisson : 10 à 15 min, selon le type de garniture...

     

Note

cc zero 248c8Recette partagée sous licence CC0. Recette libérée de tout droit : vous pouvez la copier, modifier, distribuer et reproduire librement. Source : http://ja6.free.fr/

Mots clés: Pâte à pizza, levure de boulanger, farine

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