Pâte à choux
Recette simple et facile pour la réalisation de la pâte à choux.
Pâte à choux
Recette simple et facile pour la réalisation de la pâte à choux. Utilisée en pâtisserie pour de nombreuses réalisations sucrées ou salées.
Ingrédients
Instructions
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Porter l’eau, le beurre et le sucre à ébullition. À la première ébullition, retirer la casserole du feu et verser la farine d'un seul bloc, mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à absorption du liquide.
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Placer la préparation sur feu doux en remuant sans cesse afin de dessécher la pâte, compter 1 à 2 minutes. La pâte ne doit plus coller à la casserole.
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Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque afin qu’ils soient bien incorporés à la pâte.
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Verser la préparation dans une poche à douille et dresser la pâte sur une plaque à four recouverte de papier cuisson, de la forme de votre choix (choux, éclair, couronne pour paris-Brest… ). En espaçant suffisamment, car la pâte va gonfler en cuisant.
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Cuire à 180 °C dans un four préchauffé pendant 20 minutes, les choux ont alors gonflé et commencent à colorer, baisser la température à 150 °C durant 5 min. Laisser ensuite les choux dans le four éteint en ouvrant légèrement la porte du four durant une dizaine de minutes.
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Laisser refroidir sur une grille.
Note
Cette recette est partagée par La cuisine d'Isidore et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.
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