Les délices de la cuisine Italienne : Pâtes à la Garibaldi.
Dans le vaste panorama de la gastronomie italienne, les pâtes occupent une place d’honneur. Parmi les nombreuses recettes qui ont traversé les âges, les pâtes à la Garibaldi se distinguent par leur histoire riche et leur saveur exquise.
Pâtes à la Garibaldi
Les pâtes à la Garibaldi incarnent l'essence même de la cuisine italienne avec des saveurs authentiques et des ingrédients de qualité.
Ingrédients
Instructions
Préparation pour pâtes à la Garibaldi :
Porter 4 litres d’eau à ébullition. Cuire les pâtes "al dente", pendant 8 min.
Éplucher les carottes et les émincer en fines rondelles. Effiler les haricots verts et les couper en tronçons.
Cuire les haricots verts dans de l'eau bouillante salée, pendant 12 min. Cuire les carottes et les petits pois dans de l'eau bouillante salée, pendant 5 min.
Rafraîchir les pâtes à l'eau courante, puis les égoutter.
Laver les tomates. Les couper en 8 et les épépiner.
Tailler les filets d'anchois en dés.
Mélanger les filets d'anchois, les câpres, le vinaigre, l'huile et 1 cuillère à soupe du liquide de cuisson des carottes et haricots verts.
Saler et poivrer. Dans un saladier, mélanger les pâtes, les légumes, le salami et les olives.
Assaisonner avec la sauce. Ajouter la ciboulette. Mélanger. Laisser reposer 1 heure, au frais, à couvert.
Note
Source : Cuisine collection.
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