Pintade au rhum : Un plat élégant et savoureux pour impressionner vos invités.
Pintade au rhum : une recette garantie de succès
La pintade, volaille savoureuse à la chair légèrement rosée, se prête à merveille à de multiples préparations culinaires. Parmi ses déclinaisons les plus raffinées figure la pintade au rhum, un plat festif et élégant qui ravira les papilles de vos convives.
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Ingrédients
Pour la farce :
Instructions
- Salez et poivrez la pintade à l’intérieur et à l’extérieur.
- Pour la farce : faites macérer les raisins secs dans le rhum.
- Faite dorer les foies de volailles dans le beurre fondu puis coupez-les en dés. Ajoutez le jambon coupé en dés. Émiettez le pain dans le lait puis égouttez-le.
- Lavez le persil, puis ciselez-le, et hachez les gousses d’ail. Incorporez le fromage à tartiner et l’œuf. Mettez tous les ingrédients de la farce dans un grand saladier. Ajoutez les dés de foies et de jambon et mélangez soigneusement. Ajoutez les raisons secs. Salez et poivrez.
- Remplissez la pintade avec les deux tiers de la farce. Fermez à l’aide de quelques points ou de piques à apéritif. Beurrez, salez et poivrez la volaille, puis placez-la dans un plat beurré.
- Coupez les échalotes grossièrement, disposez-les autour de la pintade et enfournez à mi-hauteur.(Temps de cuisson : 60 minutes à 210°C Th 7). En cours de cuisson, arrosez de rhum et de bouillon de poulet.
- Faites dorer les tranches de pain dans un mélange de beurre et d’huile. Tartinez-les avec la farce restante et enfournez-les environ 10 minutes avant la fin de la cuisson.
- Découpez la pintade, placez les morceaux sur des toasts et disposez des tranches de farce tout autour.
- Délayez le jus de cuisson avec du rhum. Flambez et servez avec la pintade.
Note
Réédition d'une recette mise en ligne la première fois le : 9 décembre 2016.
Cette recette est partagée par La cuisine d'Isidore et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.
Pintade, rhum, raisins secs
