Pizza royale

Préparation de la pâte:

1. préparer un levain : délayer la levure dans un demi verre d'eau tiède puis incorporer
   ce mélange à 100 g de farine. Laisser lever au chaud pendant 20 min : la pâte doit doubler de volume. Pétrir
   vigoureusement, incorporer au levain le reste de farine, avec une c. à soupe d'huile, le sel et un peu d'eau
   pour assouplir la pâte. Laisser lever une nouvelle fois pendant 30 min en couvrant avec un torchon dans un
   endroit tempéré (par exemple un four froid et fermé).

Préparation de la garniture:

1. Ébouillanter les tomates, les peler et les épépiner. Puis les couper en rondelles épaisses
   Nettoyer et émincer les champignons.
   Eplucher et couper les oignons en fines rondelles.

Préparation et cuisson de la pizza:

1. Préchauffer le four sur th. 8 (240 °C).

2. Etaler la pâte à la taille de la plaque du four et la mettre sur la plaque huilée.

3. Enduire la pâte d'une couche de purée de tomates puis disposer les rondelles de tomates et d'oignons, les
   champignons et les olives, ainsi que le jambon et le fromage en très fines tranches.

4. Saler, poivrer et aromatiser avec l'ail pelé et émincé, le thym et l'origan. Arroser de quelques gouttes d'huile.

5. Mettre la pizza royale à cuire au four pendant 20 à 25 min.