Poêlée de Saint-Jacques au sauternes

Poêlée de Saint-Jacques au sauternes pinit

Poêlée de Saint-Jacques au sauternes

Cette recette de poêlée de Saint-Jacques au sauternes, une entrée raffinée facile et rapide à réaliser pour les fêtes fera le bonheur de vos convives.

Poêlée de Saint-Jacques au sauternes Pin Recipe
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Temps de préparation 20 min. Temps de cuisson 15 min. Temps total 35 mins Difficulté: Débutant Portions: 4 Meilleure saison: Hiver

Ingrédients

Instructions

  1. Faites préparer les Saint-Jacques par le poissonnier.

  2. Rincez les noix, épongez-les sur du papier absorbant.

  3. Effeuillez le persil, épluchez et lavez les poireaux.
    Émincez-les en rondelles.
    Faites-les revenir dans 20 g de beurre dans une sauteuse.
    Dès qu'ils blondissent, mouille avec le sauternes et ajoutez 10 cl d'eau.

  4. Faites chauffez sans ébullition et ajoutez 30 g de beurre.
    Emulsionner au mixeur.
    Réservez au chaud.

  5. Faites fondre 20 g de beurre dans une sauteuse assez grande pour contenir les Saint-Jacques à plat, sur une seule couche.

  6. Faites cuire les Saint-Jacques 2 minutes sur chaque face.
    Salez, poivrez.

  7. Ajoutez la sauce dans la sauteuse.

  8. Imprimez un mouvement de va-et-vient à la sauteuse pendant 1 minute puis répartissez les Saint-Jacques et poireaux dans les coquilles lavées ou dans 4 assiettes, nappez de sauce et parsemez de persil.
    Servez aussitôt.

Mots clés: Saint Jacques, sauternes, poireaux, persil plat

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