Cette poêlée méditerranéenne au quinoa est une recette à base de quinoa, dont les qualités nutritionnelles sont exceptionnelles.
Poêlée méditerranéenne au quinoa
Recette poêlée méditerranéenne au quinoa est un plat sain, équilibré et savoureux, à déguster avec de la viande ou du poisson.
Ingrédients
Instructions
Préparation pour poêlée méditerranéenne au quinoa :
Préchauffer le four à 180°C. Éplucher et ciseler les échalotes.
Laver les aubergines et le poivron. Épépiner le poivron et retirer la partie blanche. Couper les légumes en dés. Disposer les dés d’aubergine dans un plat allant au micro-ondes, couvrir avec du film alimentaire et cuire 10 minutes à puissance maximale.
Cuire le quinoa 10 minutes dans l’eau bouillante, laisser gonfler 2 minutes puis égoutter.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire dorer l’échalote, les aubergines précuites et le poivron, remuant. Ajouter les pulpes de tomates, mélanger et couvrir. Cuire 15 minutes à feu moyen.
Mélanger le quinoa égoutté avec le parmesan, disposer sur une plaque du four recouverte de papier cuisson et enfourner 5 minutes.
Servir la poêlée méditerranéenne avec le quinoa au parmesan, poivrer, parsemer de basilic et déguster.
Note
Source : Fédération Française des Diabétiques | photo : iStock
Cette recette est partagée par La cuisine d'Isidore et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.
