Des poireaux à la vinaigrette pour une entrée originale et délicieuse !
Poireaux à la vinaigrette
Les poireaux à la vinaigrette est une recette vraiment facile à préparer pour une excellente entrée tout en fraicheur !
Ingrédients
Instructions
Préparation pour poireaux à la vinaigrette :
Faites durcir les œufs en démarrant la cuisson à l'eau froide, comptez 10 min à partir de l'ébullition. Passez-les sous froide.
Faites cuire les poireaux à la vapeur de 10 à 15 min selon leur grosseur, vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau, ils doivent être très tendres.
Écalez les œufs, hachez finement les blancs, réservez les jaunes.
Émulsionnez la moutarde, le jus de citron et une pincée de sel, incorporez l'huile en fouettant. Poivrez.
Effeuillez et hachez le persil.
Disposez les poireaux dans un récipient creux, arrosez-les de vinaigrette, parsemez de blanc d'œuf haché. Écrasez les jaunes, au-dessus du plat, dans une passoire à grille fine. Terminez en parsemant de persil finement haché.
Note
Cette recette est partagée par La cuisine d'Isidore et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.
