Potage rustica
Délicieuse recette de potage rustica un mélange subtile d'haricots, de lentilles et de petits légumes. Une soupe qui vous réchauffera cet hiver.
Ingrédients
Instructions
La veille, faites tremper les haricots et les lentilles séparément dans de l'eau froide.
Faites revenir pendant 5 mn les légumes coupés en julienne dans le beurre, égouttez les lentilles et les haricots et versez-les dans un faitout.
Couvrez de bouillon.
Ajoutez le vinaigre et le laurier et assaisonnez en sel et en poivre.
Laissez cuire environ 2 heures, d'abord sur feu moyen ensuite sur feu plus doux.
Fouettez 1 œuf dans la soupière et versez lentement dessus le bouillon et ses légumes.
Garnissez de croûtons et servez aussitôt.
Note
Vous pouvez également ajoutez des lardons rissolés au potage rustica ou blanchis dans de l'eau bouillante.
