Potage rustica

Soupe d'hiver aux haricots et aux lentilles
Potage rustica pinit

Potage rustica

Potage rustica

Difficulté: Débutant Temps de préparation 10 min. Temps de cuisson 2 heure Temps de repos 12 heure Temps total 14 hrs 10 mins Portions: 4 Meilleure saison: Hiver

Description

Délicieuse recette de potage rustica un mélange subtile d'haricots, de lentilles et de petits légumes. Une soupe qui vous réchauffera cet hiver.

Ingrédients

Instructions

  1. La veille, faites tremper les haricots et les lentilles séparément dans de l'eau froide.

  2. Faites revenir pendant 5 mn les légumes coupés en julienne dans le beurre, égouttez les lentilles et les haricots et versez-les dans un faitout.

    Couvrez de bouillon.

  3. Ajoutez le vinaigre et le laurier et assaisonnez en sel et en poivre.

  4. Laissez cuire environ 2 heures, d'abord sur feu moyen ensuite sur feu plus doux.

  5. Fouettez 1 œuf dans la soupière et versez lentement dessus le bouillon et ses légumes.

    Garnissez de croûtons et servez aussitôt.

Note

Vous pouvez également ajoutez des lardons rissolés au potage rustica ou  blanchis dans de l'eau bouillante.

Mots clés: Haricots, lentilles, beurre, feuille de laurier

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