La potée de pois cassés : Un plat réconfortant et traditionnel.
Potée de pois cassés
La potée de pois cassés, plat rustique par excellence, traverse les âges. Elle incarne la cuisine de nos grands-mères. Simple et nourrissante, elle réchauffe les cœurs. Autrefois, elle constituait un repas complet. De plus, elle permettait d'utiliser les restes de viande. Par ailleurs, chaque région possède sa propre version.
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Ingrédients
Instructions
- Une ou deux heures avant le début de la cuisson, mettez le la palette et la poitrine dans un saladier rempli d'eau froide pour les faire dessaler.
- Pelez et coupez en rondelles de carottes. éplucher un poireau, enlevez-en les extrémités puis coupez-le en tronçon. Lavez une branche de céleri, attachez-la avec une feuille de laurier et une branche de thym.
- Mettez tous ces ingrédients dans une grande cocotte.
- Passez la palette et le lard sous l'eau froide et posez-les sur les légumes. Recouvrez largement d'eau froide et poivrée. Faites cuire feu moyen jusqu'à ce que l'ébullition démarre. Écumez puis baissez le feu, couvrez et laisser cuire 45 minutes.
- Ajoutez alors 400 g de pois cassés et le saucisson Fumer. Couvrez de nouveau et poursuivez la cuisson pendant 45 minutes à 1h.
- Lavez un petit bouquet de persil, hachez-le.
- Sortez les viandes, posez-les sur un plat de service. Enlevez le bouquet garni, versez les pois cassés dans un légumier et saupoudrez de persil haché.
Note
Source : Les recettes de nos grand-mères.
Cette recette est partagée par La cuisine d'Isidore et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.
Pois cassées, saucisson fumé, oignon
