Poulet aux cèpes

Poulet aux cèpes pinit

Poulet aux cèpes

Poulet aux cèpes

Difficulté: Débutant Temps de préparation 35 min. Temps de cuisson 70 min. Temps total 1 hr 45 mins Portions: 4 Meilleure saison: Automne

Description

Avec cette recette gourmande de poulet aux cèpes au goût de l'automne vous allez vous régaler. Accompagné de pommes de terre rissolées.

Ingrédients

Instructions

  1. Découpez le poulet en morceaux , salez et poivrez.

  2. Dans une brassière faites-y fondre une noix de beurre et faites-y revenir les morceaux de poulets sur toutes les faces pendant 15 mn environ. 

  3. Ajoutez les échalotes et l'estragon. 

  4. Faites chauffer 50 g de beurre dans une petite casserole, saupoudrez de farine pour obtenir un roux léger et mouillez avec le fond tout en remuant à la spatule. 

  5. Parfumez de noix de muscade puis laissez mijoter 10 mn environ.

  6. Faites chauffer le four. Versez ensuite la crème fraîche et le madère et laissez réduire. 

  7. Faites fondre le beurre restant dans une poêle et faites-y rissoler les cèpes soigneusement préparés et coupés en morceaux.  Versez les champignons dans la sauce et nappez-en la viande.

  8. Enfournez et faites gratiner 35 mn environ à four chaud.

Mots clés: Poulet, cèpes, échalotes, noix de muscade

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