Poulet pepperonata
Voilà un délicieux plat complet avec cette recette de poulet pepperonata. Une recette colorée du sud de l'Italie.
- 8 cuisses de poulet (sans peau)
- 2 farine complete
- 2 huile d'olive
- 1 petit oignon (finement émincé)
- 1 ail (hachée)
- 1 poivron vert (épépiné et émincé)
- 1 poivron jaune (épépiné et émincé)
- 1 poivron rouge (épépiné et émincé)
- 400 grammes tomates concassées en boite
- 1 origan haché (un peu plus pour la garniture)
- sel et poivre
- pain complet frais (en accompagnement)
Enrober les cuisses de poulet de farine et les secouer de façon à ôter l'excédent.
Chauffer l'huile dans une grande poêle, ajouter le poulet et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit uniformément saisi et doré, puis le retirer de la poêle.
Mettre l'ognon dans la poêle et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail, les poivrons, les tomates et l'origan, puis porter à ébullition sans cesser de remuer.
Déposer les cuisses de poulet sur les légumes, puis saler et poivrer. Couvrir hermétiquement et laisser mijoter 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
Rectifier l'assaisonnement, garnir d'origan et servir accompagné de pain complet.
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