Vous allez vous régaler avec se pressé de bœuf au foie gras. Une recette bien gourmande pour le réveillon du Nouvel An !
Pressé de bœuf au foie gras
Découvrez cette recette de pressé de bœuf au foie gras à servir à vos invité le soir du Nouvel An. Ce plat fera sensation à coup sûr !
Ingrédients pour 10 à 12 portions :
Instructions
Préparation pour pressé de bœuf au foie gras :
Épluchez les carottes et l'oignon, lavez les poireaux.
Dans 1 autocuiseur, mettez une carotte coupée en deux, l'oignon et la viande. Salez légèrement au gros sel, couvrez l'eau froide. Fermez l'autocuiseur et faites cuire pendant 1 h 00.
Durant ce temps, faites cuire dans une grande casserole les autres carottes et les poireaux, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Rafraîchissez-les et réservez.
Sortez la viande de l'autocuiseur est prélevée 25 centilitres de bouillon de cuisson. Ajoutez-y la gélatine. Émiettez la viande à l'aide d'une fourchette, assaisonnez.
Placez les carottes au fond de la terrine. Couvrez d'une couche de viande de bœuf puis de foie gras que vous aurez tranché. Recouvrez de viande, puis disposez les poireaux sur le dessus. Versez le jus de cuisson de la viande additionnée de gélatine à hauteur.
Placez sur le dessus de terrine un morceau de carton entouré de films alimentaires. Posez un poids dessus puis mettez au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir.
Note
Réédition d'une recette mise en ligne la première fois le 22 décembre 2019.
Cette recette est partagée par La cuisine d'Isidore et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.
