Purée de châtaignes : Recette authentique et conseils pour une purée parfaite.
Purée de châtaignes
La purée de châtaignes est un accompagnement parfait pour apporter douceur et chaleur à vos repas d'automne et d'hiver. Riche en saveurs et facile à préparer, elle est idéale pour sublimer vos plats principaux.
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Ingrédients
Instructions
- Cerner les châtaignes une par une : les fendre tout autour en entamant les deux peaux. Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole. La saler. Jeter les châtaignes cernées dans l’eau bouillante et attendre que les peaux soient bien ouvertes (15 minutes environ). Les égoutter et les éplucher soigneusement.
- Les remettre dans la casserole. Les couvrir d’eau froide, saler et poivrer. Faire mijoter de 35 à 40 minutes. Égoutter alors les châtaignes et les passer au tamis en foulant soigneusement la pulpe avec le pilon. Ajouter à cette pulpe suffisamment de lait tiède pour obtenir la consistance voulue et la tenir au chaud jusqu’au moment se servir.
Note
Source : Cuisine Libre.
Cette recette est partagée par La cuisine d'Isidore et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.
châtaignes, purée, lait
