Les quenelles au parmesan représentent un délice culinaire à ne pas manquer. Découvrez comment préparer cette spécialité italienne chez vous pour une explosion de saveurs inoubliable.
Quenelles au parmesan
En suivant cette recette simple, vous pouvez créer des quenelles au parmesan qui raviront vos papilles et impressionneront vos invités.
Ingrédients
Instructions
Préparation pour quenelles au parmesan :
Verser 1/4 de litre d'eau dans une casserole, ajouter 80 grammes de beurre, saler, poivrer et porter à ébullition.
Ôter alors le récipient du feu, et verser en une seule fois 150 grammes de farine tamisée. Mélanger à la spatule, remettez sur feu doux, et continuer à remuer jusqu'à obtenir une pâte ne collant plus à la casserole. Retirer du feu.
Incorporée à la pâte les œufs un à un, 100 grammes de parmesan râpé, et remplissez une poche à douille de cette préparation.
Faite de bouillir une casserole d'eau salée et déposez-y des petits boudins de la préparation, en pressant légèrement la poche, et en coupant au fur et à mesure au couteau.
Laisser pocher 2 minutes, en évitant absolument l'ébullition. Égouttez avec une écumoire, placez-les dans une bassine d'eau froide puis Égouttez-les dans une passoire.
Faites fondre 70 grammes de beurre dans une casserole, ajoutez 60 grammes de farine, et tourner 3 à 4 minutes sur feu doux à la cuillère en bois.
Mouillez alors avec le lait. Saler, poivrer et laisser cuire doucement quelques minutes.
Disposez les quenelles dans un plat allant au four, nappez-les de sauce, disposez quelques noisettes de beurre, et parsemez avec le reste de parmesan râpé.
Mettez à cuire environ 20 minutes à four moyen, et servez les quenelles au parmesan dans le plat de la cuisson.
Note
Réédition d'une recette mise en ligne la première fois le 15 novembre 2017.
Cette recette est partagée par La cuisine d'Isidore et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.
