Le ragoût de pommes de terre : Un classique convivial et gourmand.
Ragoût de pommes de terre
Le ragout de pommes de terre, c'est l'essence même du plat réconfortant. Simple, économique et terriblement savoureux, il fait partie du patrimoine culinaire de nombreuses régions du monde.

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Ingrédients
Instructions
- Portez une petite casserole d'eau à ébullition. Plongez-y 30 secondes les 2 tomates, rafraîchissez-les, enlevez peaux et graines et coupez-les en morceaux.
- Épluchez 2 échalotes et 800 g de petites pommes de terre à chair ferme.
- Faites fondre 20 g de beurre dans une cocotte. Mettez-y les 100 g de lardons et les échalotes et faites revenir doucement 5 min.
- Ajoutez les morceaux de tomates, 1/2 feuille de laurier, 1/2 tablette de concentré de bouillon de bœuf, un peu de sel et de poivre et laissez mijoter 5 min.
- Ajoutez les pommes de terre, mélangez et verse 25 à 30 cl d'eau (les pommes de terre doivent être juste couvertes). Portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire doucement de 20 à 30 minutes, selon la grosseur des pommes de terre.
- Quand les pommes de terre sont cuites, sortez-les de la cocotte et tenez-les au chaud dans le plat de service.
- Faites réduire la sauce sur feu très vif.
- Pendant ce temps, lavez et essuyez 2 branches de persil plat, détachez les feuilles.
- Coupez le feu sous la sauce et incorporez-y 50 g de beurre. Vérifiez l'assaisonnement et versez sur les pommes de terre.
- Parsemez de feuilles de persil plat et servez aussitôt.
Note
Source : Les recettes de nos grand-mères.

Cette recette est partagée par La cuisine d'Isidore et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.