Ragoût de porc aux pommes de terre

Coupez 1 kg de porc en cubes d'environ 3 cm. Salez et poivrez.

Faites chauffer 30 ml d'huile d'olive dans une casserole et faites cuire le porc assaisonné quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Réservez-le dans une assiette.

Pendant que la viande cuit, épluchez et coupez 200 g d'oignons en morceaux, épluchez 400 g de carottes et coupez-les en tranches, coupez 2 branches de céleri en tranches, coupez 4 tomates rouges en quartiers et épluchez 400 g de pommes de terre et coupez-les en morceaux.

Dans la même casserole dans laquelle on a cuit la viande, faire revenir l'oignon, la carotte, le céleri et les tomates pendant 8 minutes à feu doux, jusqu'à ce que ces légumes soient pochés.

Versez 200 ml de vin rouge dans la casserole et laissez réduire à feu vif pendant 3 minutes.

Ajoutez les pommes de terre et la viande dans la cocotte ainsi que 200 ml de bouillon de légumes, portez à ébullition, baissez le feu, couvrez la cocotte et laissez cuire le tout pendant 1 heure et demie. Lorsqu'il reste 10 minutes, ajoutez 60 g de petits pois surgelés.

Faites cuire le tout jusqu'à ce que la viande soit tendre. Goûtez et ajustez le sel si nécessaire et servez bien chaud.