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Religieuses au chocolat
Description
Vous allez aimer cette recette de religieuse bien gourmande avec des choux rempli d'une bonne crème bien onctueuse!
Ingrédients
Pour la pâte à choux:
Pour la crème pâtissière au chocolat:
Pour le fondant au chocolat:
Pour la crème au beurre:
Instructions
La pâte à choux:
Préparez la pâte à choux comme indiqué dans (la recette ici).
Ensuite avec une poche à douilles munie de la grosse douille unie (douille 9 mm), dressez la pâte à choux en 8 boules de 6 cm de diamètre et 8 boules de 3 cm de diamètre.
Veillez à les espacer suffisamment.
Saupoudrez de sucre glace.Faites cuire à 180°C (th. 6) 30 à 35 minutes.
Attention: la cuisson n’est pas la même pour les petits et gros choux.
La crème pâtissière au chocolat:
Préparez la crème pâtissière comme indiqué dans (la recette ici) en ajoutant les pistoles de chocolat noir.
Montage:
Percez les choux sur le côté.
Avec la poche à douilles munie de la petite douille unie (douille 5 mm), garnissez l’intérieur de crème pâtissière au chocolat.
Le fondant:
Faites revenir votre fondant entre 30°C et 35°C.
Dès la température atteinte, ajoutez la pate a glacer noire.Trempez les choux dans le fondant au chocolat.
La crème au beurre:
Dans une casserole, faites chauffer le lait.
Dans une bassine inox, battez les jaunes d’œufs avec le sucre puis versez-les sur le lait chaud sans cesser de mélanger.
Faites chauffer à 84°C puis retirez du feu.Filtrez le mélange dans la cuve d’un batteur.
Battez à grande vitesse jusqu’à ce que le mélange refroidisse complètement puis ajoutez le beurre et la vanille.L’assemblage des Religieuses au chocolat:
Assemblez les 2 choux puis avec la poche à douilles munie de la petite douille cannelée, faites une couronne avec la crème au beurre.