Religieuses au chocolat

Religieuse au chocolat pinit

Religieuses au chocolat

Vous allez aimer cette recette de religieuse bien gourmande avec des choux rempli d'une bonne crème bien onctueuse!

Religieuse au chocolat Pin Recipe
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Temps de préparation 40 min. Temps de cuisson 15 min. Temps total 55 mins Difficulté: Intermédiaire Portions: 8 Meilleure saison: Valable toute l’année.

Ingrédients

Pour la pâte à choux:

Pour la crème pâtissière au chocolat:

Pour le fondant au chocolat:

Pour la crème au beurre:

Instructions

  1. La pâte à choux:

    Préparez la pâte à choux comme indiqué dans (la recette ici).

  2. Ensuite avec une poche à douilles munie de la grosse douille unie (douille 9 mm), dressez la pâte à choux en 8 boules de 6 cm de diamètre et 8 boules de 3 cm de diamètre.

  3. Veillez à les espacer suffisamment.
    Saupoudrez de sucre glace.

  4. Faites cuire à 180°C (th. 6) 30 à 35 minutes.

    Attention: la cuisson n’est pas la même pour les petits et gros choux.

  5. La crème pâtissière au chocolat:

    Préparez la crème pâtissière comme indiqué dans (la recette ici) en ajoutant les pistoles de chocolat noir.

  6. Montage:

    Percez les choux sur le côté.

    Avec la poche à douilles munie de la petite douille unie (douille 5 mm), garnissez l’intérieur de crème pâtissière au chocolat.

  7. Le fondant:

    Faites revenir votre fondant entre 30°C et 35°C.
    Dès la température atteinte, ajoutez la pate a glacer noire.

  8. Trempez les choux dans le fondant au chocolat.

  9. La crème au beurre:

    Dans une casserole, faites chauffer le lait.

  10. Dans une bassine inox, battez les jaunes d’œufs avec le sucre puis versez-les sur le lait chaud sans cesser de mélanger.
    Faites chauffer à 84°C puis retirez du feu.

  11. Filtrez le mélange dans la cuve d’un batteur.
    Battez à grande vitesse jusqu’à ce que le mélange refroidisse complètement puis ajoutez le beurre et la vanille.

  12. L’assemblage des Religieuses au chocolat:

    Assemblez les 2 choux puis avec la poche à douilles munie de la petite douille cannelée, faites une couronne avec la crème au beurre.

Note

Licence Creative Commons
Cette recette est partagé par Mes bonnes recettes et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.

Mots clés: Pâte à choux, chocolat, lait, oeufs

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