Rigatoni à la crudaiola et pesto de persil : La recette Italienne parfaite pour l’été
Les rigatoni à la crudaiola et pesto de persil représentent un plat parfait pour les chaudes journées estivales. Cette recette italienne, simple et savoureuse, allie la fraîcheur des légumes crus à la richesse d’un pesto parfumé. Laissez-vous séduire par cette combinaison de saveurs et découvrez comment préparer ce plat rafraîchissant en quelques étapes simples.
Rigatoni à la crudaiola et pesto de persil
Les rigatoni à la crudaiola et pesto de persil constituent une recette idéale pour les repas d'été. Facile à préparer, ce plat est une véritable célébration des saveurs méditerranéennes.
Ingrédients
Pour la crudaiola :
Pour le pesto :
Instructions
La crudaiola :
Peler les tomates. Les faire blanchir quelques secondes dans de l'eau bouillante pour les peler plus facilement. Les concasser grossièrement et les disposer dans un saladier.
Peler et dégermer l'ail. Le couper en gros morceaux et l'ajouter aux tomates concassées. Verser l'huile. Saler. Laisser macérer pendant 30 minutes minimum. Il est très important de laisser dégorger les tomates de la crudaiola. C’est le secret de la réussite de cette sauce !
L'ail, qui sert à parfumer la crudaiola, peut être éliminé à la fin du temps de repos afin de rendre la sauce plus digeste.
Le pesto de persil :
Mettre les feuilles de persil dans le bol d'un robot mixeur. Ajouter l'ail dégermé, le
parmesan râpé, l'huile, les cerneaux de noix et le sel. Mixer jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Les rigatoni :
Dans une casserole, porter un grand volume d'eau à ébullition. Dès l'ébullition, saler, verser les rigatoni et les cuire le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter (al dente). Les verser dans le saladier avec la crudaiola. Mélanger.
Dans un bol, délayer deux cuillères à soupe bombées de pesto de persil avec une cuillerée d'eau, si possible l'eau de cuisson des pâtes. Ajouter le pesto délayé dans le saladier et mélanger.
Servir les rigatoni tièdes ou froids, comme une salade de pâtes.
Note
Pour ne pas perdre le pesto non utilisé : le conserver au réfrigérateur, dans un bocal en verre hermétiquement fermé. Couvrir la surface avec de l'huile d'olive pour empêcher l'oxydation et renouveler cette opération après chaque utilisation.
Source : Yummy Magazine.
Cette recette est partagée par La cuisine d'Isidore et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.
