Une recette de risotto aux deux champignons, un mélange de chanterelles et de champignons de Paris associé d’un riz Arborio, un régale !
Risotto aux deux champignons
Excellente recette de risotto aux deux champignons, ce mélange de chanterelles et de champignons de Paris associé d’un riz Arborio cuisiné vous fera fondre de plaisir !
Ingrédients
Instructions
Recouvrir les chanterelles d'eau bouillante et laisser tremper 30 minutes. Les égoutter et conserver l'eau de trempage. Les rincer sous l'eau fraîche. Filtrer l’eau de trempage pour éliminer les impuretés.
Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive et le beurre. Y faire fondre l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
Ajouter le riz et remuer pour bien l'enrober. Mouiller avec le vin.
Laisser réduire le liquide. Ajouter une louche de bouillon. Remuer jusqu'à ce que le liquide soit presque tout absorbé. Verser une autre louche de bouillon et remuer de nouveau.Continuer de la même façon en alternant avec l'eau de trempage des chanterelles jusqu'à ce que le riz soit "al dente" (18 minutes).
Ajouter les chanterelles et bien remuer avant d'ajouter le fromage râpé et le persil. Retirer du feu et couvrir. Laisser reposer environ 2 minutes.
Un peu avant la fin de la cuisson du riz, faire revenir les champignons de Paris dans le beurre chaud.
Servir dans des assiettes creuses préchauffées.
Déposer quelques cuillères de risotto et recouvrir de champignons de Paris. Décorer avec quelques feuilles de persil.
Note
Source: Yummy Magasine.
Cette recette est partagée par La cuisine d'Isidore et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.
