Cette délicieuse recette de riz de Camargue aux encornets est un pur plaisir !
Riz de Camargue aux encornets
Voilà une délicieuse recette de riz de Camargue aux encornets. Ce mélange de riz rouge sauvage et blanc de Camargue avec des encornets est un pur plaisir !
Ingrédients
Instructions
Préparation pour riz de Camargue aux encornets :
Faites bien nettoyer les encornets par le poissonnier. Plongez-les quelques minutes dans de l’eau bouillante. Égouttez-les et coupez-les en petits morceaux. Gardez-les de côté.
Épluchez, lavez les branches de céleri et émincez-les. Rincez, séchez le romarin et effeuillez-le. Pelez et hachez finement l’ail.
Chauffez l’huile d’olive dans une sauteuse. Faites-y suer l’ail et le céleri et ajoutez les 2 riz. Mélangez jusqu’à ce que le riz blanc soit translucide. Versez le vin blanc et portez à ébullition. Laissez réduire.
Quand il n’y a plus de liquide, mettez le bouillon dans la sauteuse et incorporez les encornets et le romarin. Cuisez à feu doux jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide dans la sauteuse. Rectifiez l’assaisonnement et servez immédiatement.
Note
Source : Vie pratique Gourmand magasine.
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