Sabayon à la sicilienne

Sabayon à la sicilienne pinit

Sabayon à la sicilienne

Difficulté: Débutant Temps de préparation 15 min. Temps de cuisson 15 min. Temps total 30 mins Portions: 6 Meilleure saison: Valable toute l’année.

Description

Cette succulente recette de sabayon à la sicilienne crème d’origine italienne et répandue dans le monde entier. Ce dessert est un vrai nuage de douceur !

Ingrédients

Instructions

  1. Brossez soigneusement un citron à l'eau chaude, séchez-le avec un torchon et râpez-en finement le zeste.

  2. Cassez les œufs et mettez les jaunes dans une casserole. Ajoutez le sucre semoule et remuez longuement le mélange jusqu’à ce qu'il blanchisse et devienne mousseux.

  3. Ajoutez alors le zeste de citron râpé et versez le Marsala peu à peu, en tournant constamment la préparation.

  4. Disposez la casserole dans un récipient rempli d'eau, afin de réaliser une cuisson au bain-marie et mettez sur feu moyen. Fouettez régulièrement la préparation qui doit épaissir peu à peu. Maintenez à la limite de l’ébullition, mais sans jamais l'atteindre.

  5. Quand le sabayon a pris une bonne consistance, ôtez le récipient du feu et versez la crème dans des coupes individuelles.

  6. Servez chaud ou froid ce dessert, selon les goûts, en accompagnant ce dessert de boudoirs ou de crêpes dentelles.

Mots clés: sabayon, crème, Marsala, citron

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