Saint-Honoré

Saint-Honoré pinit

Saint-Honoré

Cette recette simple à réaliser, le Saint Honoré est un mélange subtile de pâte feuilletée, de pâte à choux, de chantilly et de caramel.

Saint-Honoré Pin Recipe
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Temps de préparation 50 min. Temps de cuisson 35 min. Temps de repos 30 min. Temps total 1 hr 55 mins Difficulté: Débutant Portions: 6 Meilleure saison: Valable toute l’année.

Ingrédients

Instructions

Instructions pour gâteau St Honoré:

  1. Préparez la pâte à choux comme indiqué ici (pâte à choux)

  2. Mettre la pâte feuilletée en un rond de 30 cm de diamètre.
    Piquez-la avec une fourchette.
    Dressez par dessus, avec une douille, une bordure de pâte à choux à 2 cm du bord et laissez reposer au frais 30 mn avant de faire cuire 20 mn au four à 200° .
    Laissez refroidir.

  3. Dressez à la douille de petites boules de pâte à choux de la grosseur d'une noix, faites cuire 15 mn à 200° .
    Laissez refroidir.

  4. Dans l'intervalle, portez le lait à ébullition avec 100 g de sucre , la pincée de sel et la vanille.
    Mélangez la fécule avec les jaunes d’œufs et versez-les dans le lait. Dés l'ébullition, retirez la préparation du feu.
    Ôtez la vanille et laissez refroidir.

  5. Préparez un caramel avec le sucre restant et le jus du citron.

  6. Passez les petits choux dans le caramel et rangez-les en couronne sur la bordure de pâte feuilletée du gâteau.
    (Quand le caramel refroidit, il durcit et les choux collent au fond.)

  7. Fouettez la crème à la vanille, incorporez la crème fouettée et garnissez-en le centre du gâteau.

  8. Mettez le Saint-Honoré 1 h au réfrigérateur avant de servir.

Note

Licence Creative Commons
Cette recette est partagé par Mes bonnes recettes et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.

Mots clés: Pâte feuilletées, pâte à choux, crème fouettée

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