Rien de meilleur que des noix de Saint-Jacques poêlées au persil à servir en entrée le soir du réveillon !
Saint-Jacques poêlées au persil
Une entrée de Saint-Jacques poêlées relevées d'un jus de persil, pour changer des habituelles sauces. Vos invités vont être ravis et en redemanderont !
Ingrédients
Instructions
Préparation pour Saint-Jacques poêlées au persil :
Mettez les noix de Saint-Jacques sur un linge et placez-les au frais.
Plongez le persil dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 3 minutes environ. Égouttez-le, et rafraîchissez-le dans de l'eau glacée, pressez-le dans un mixer afin d'obtenir un coulis lisse et liquide.
Mettez ce coulis à chauffer sur feu doux en y incorporant petit à petit le beurre.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Salez les noix de Saint-Jacques et poivrez-les légèrement. Déposez les noix dans la poêle chaude et les laissez dorer deux minutes sur chaque côté.
Prenez les assiettes, sur celles-ci, disposez le coulis de persil et 3 noix de Saint-Jacques, décorez avec des copeaux de parmesan.
Note
Réédition d'une recette mise en ligne la première fois le 15 décembre 2013.
Cette recette est partagée par La cuisine d'Isidore et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.
