Salade de pâtes tricolores aux légumes

Préparation pour 1 salade de pâtes tricolores aux légumes :

1. Séparez le brocoli en fleurette, lavez celle-ci à l'eau vinaigrée puis à l'eau claire et faites-les cuire environ 8 minutes dans un faitout d'eau bouillante salée : elles doivent rester fermes. Plongez des alors dans une bassine d'eau glacée et égouttez-les. Nettoyer, laver et sécher les radis, puis coupez-les en deux ou en quatre.

2. Lavez les courgettes, coupez en rondelles et l'autre en fines tranches dans la longueur. Chauffez 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et mettez-y les courgettes à revenir à feu moyen. Salez, poivrez puis ajoutez les radis et poursuivez la cuisson Jusqu'à ce que les courgettes soient tendre. Ajoutez ensuite le maïs égoutter, le persil finement ciselé et les fleurettes de brocolis. Versez 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive, mélangez, et rectifiez l'assaisonnement et réservez hors du feu.

3. Plongez les pâtes dans un grand faitout d'eau bouillante salée, mélangez et laissez cuire le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les rapidement et versez-les dans la poêle. Mélangez deux minutes à feu moyen puis versez dans un saladier, couvrez et laissez refroidir à température ambiante.

4. Au dernier moment, arrosez la salade de date de vinaigre balsamique, mélangez, rectifiez l'assaisonnement et répartissez dans les assiettes.