Sauce à la crème aux morilles
Cette recette de sauce à la crème aux morilles est idéal pour vos volailles et rôti de veau.
Sauce à la crème aux morilles
Une recette délicieuse de sauce à la crème aux morilles. Une sauce parfaite pour accompagner une volaille ou un rôti de veau.
Ingrédients
Instructions
Préparation pour sauce à la crème aux morilles :
Faites tremper les morilles dans de l'eau (pas trop) froide puis égouttez-les dans une passoire. Conservez l'eau de trempage.
Coupez les échalotes en petits morceaux et hachez les morilles.
Faites suer les échalotes dans le beurre, ajoutez-y les morilles et flambez au cognac.
Recouvrez avec le fond de veau et faites réduire le tout. Complétez avec la crème fraîche et laissez réduire de nouveau de la moitié, puis délayez avec un peu d'eau de trempage.
Salez, poivrez et parfumez avec le jus de citron.
Note
Réédition d'une recette mise en ligne la première fois le 06 novembre 2011.
Cette recette est partagée par La cuisine d'Isidore et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.
