Soufflé glacé au chocolat

Soufflé glacé au chocolat : la recette ultime pour un dessert irrésistible.

Le soufflé glacé au chocolat est un dessert élégant et délicieux, parfait pour impressionner vos invités lors d’un dîner spécial. Ce dessert combine la légèreté d’un soufflé avec la fraîcheur d’une glace, créant ainsi une expérience culinaire unique.

Soufflé glacé au chocolat

Le soufflé glacé au chocolat est un dessert élégant qui allie la richesse du chocolat à une texture légère et aérienne.

Auteur/autrice: Isidore Méthode de cuisson: Sans cuisson Cuisine: Chocolat Plats: Plaisir glacé

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Temps de préparation 30 mins Temps de repos 5 hrs Temps total 5 hrs 30 mins Difficulté: Débutant Portions: 6 Meilleure saison: Été

Ingrédients

Portions

• 125 g de chocolat noir (à plus de 55% de cacao)

• 1 c à c d'extrait de café

• 2 œufs

• 20 cl de crème liquide entière très froide

• 4 c à s bombées de sucre glace

Instructions

1. Séparez les blancs des jaunes. Cassez les carrés de chocolat, mettez-les dans une jatte avec 5 cl d'eau et l'extrait de café. Faites fondre au bain-marie. Une fois le chocolat fondu, sortez la jatte du bain-marie, incorporez les jaunes d'œufs et laissez refroidir à température ambiante.
2. À l'aide d'un batteur électrique, montez les blancs en neige bien ferme. Montez également la crème très froide en chantilly en ajoutant le sucre à la fin. Mélangez délicatement la chantilly au chocolat fondu puis ajoutez les blancs en neige et mélangez toujours aussi délicatement.
3. Entourez 6 ramequins d'une bande de papier sulfurisé qui doit faire 2 fois la hauteur du moule. Maintenez-le avec de la ficelle. Versez la préparation au chocolat dans les ramequins et placez au congélateur 4 à 5 h.
4. Sortez les soufflés glacés 10 min avant de servir, après avoir retiré la ficelle et le papier.

Note

Réédition d'une recette mise en ligne la première fois le 11 décembre 2020.

Cette recette est partagée par La cuisine d'Isidore et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.

Mots clés: Chocolat, extrait de café, crème liquide