Soupe à l’oseille

Soupe à l'oseille pinit

Soupe à l'oseille

Soupe à l’oseille

Difficulté: Débutant Temps de préparation 5 min. Temps de cuisson 10 min. Temps total 15 mins Portions: 4 Meilleure saison: Hiver

Description

Cette soupe à l'oseille est un veloutée légèrement acidulée et onctueuse. Cette soupe à un goût très particulier que vous allez adorer.

Ingrédients

Instructions

  1. Portez le vin à ébullition dans une casserole avec l'échalote émincée, du sel et du poivre et laissez réduire.

  2. Lavez l'oseille, effeuillez-la et versez-la dans la réduction.

    Ajoutez le beurre en petites noisettes.

  3. Dans une autre casserole, portez lentement le bouillon de volaille à ébullition.

  4. Mélangez la crème avec les jaunes d’œufs et ajoutez la préparation dans le bouillon en tournant sans cesse.

  5. Versez la réduction à l'oseille dans le bouillon et vérifiez l'assaisonnement.

  6. Servez cette soupe bien chaude, garnie de croûtons.

Note

Vous pouvez également y ajoutez quelques lanières de saumon fumé.

Mots clés: Oseilles, vin blanc, échalote, crème fraîche

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