Soupe de légumes racines courge et croûtons

Soupe de légumes racines courge et croûtons pinit

Soupe de légumes racines courge et croûtons

Une recette pour vous réchauffer cet hiver avec une bonne soupe de légumes racines et courge accompagnée de petits croûtons.

Soupe de légumes racines courge et croûtons Pin Recipe
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Temps de préparation 25 min. Temps de cuisson 40 min. Temps total 1 hr 5 mins Difficulté: Débutant Portions: 4 Meilleure saison: Hiver

Ingrédients

Instructions

  1. Éplucher et émincer l’oignon et l’ail.
    Couper le poireau dans le sens de la longueur. Le laver et l’émincer.

  2. Dans une casserole, faire chauffer une cuillerée à soupe d’huile et ajouter le blanc de poireau, l’oignon et la demi gousse d’ail. Saler et poivrer.
    Faire revenir 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que le poireau et les oignons soient translucides.

  3. Éplucher le panais, la courge, les carottes ainsi que la patate douce. Réserver l’équivalent de 30 g de chacun de ces légumes et les découper en petits dés de 5 mm d’épaisseur.
    Couper en gros morceaux le reste des légumes et les ajouter, sauf la patate douce, dans la casserole avec le poireau, l’oignon et l’ail.
    Faire revenir 5 minutes de plus en ajoutant 2 cuillerées à soupe d’huile.
    Couvrir les légumes de bouillon de volaille et cuire 20 minutes à feu moyen doux.

  4. Ajouter ensuite les morceaux de patate douce et poursuivre la cuisson 10 minutes. Quand les légumes sont bien tendres, mixer le tout. Assaisonner.

  5. Faire revenir dans une poêle les dés de légumes réservés avec un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes à feu moyen vif.

  6. Découper les tranches de pain en petits dés et les faire dorer dans une poêle, avec une cuillerée à soupe d’huile, une noisette de beurre et du thym.

Note

Licence Creative Commons
Cette recette est partagé par Mes bonnes recettes et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.

Mots clés: Poireau, ail, courge butternut, patate douce

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