Soupe de petits pois

Écossez les petits pois frais ou décongelés les petits pois surgelés.

Pelez les oignons et hachez-les.

Épépinez le poivron découpez-le en petits dés.

Faites fondre le beurre dans une cocotte.

Mettez-y l'oignon à revenir en remuant jusqu'à ce qu'ils soient blond. Verser le bouillon et porter à ébullition.

Quand il bout, baisser le feu est ajouté les petits pois. Saler et poivrer. Faites-les cuire 25 minutes.

Égouttez les petits pois en réservant le bouillon de cuisson.

Gardez 6 cuillères à soupe de petits pois de côté.

Mettez-y le reste dans le bol d'un mixeur est faite de tourner à puissance maximale en incorporant le bouillon au fur et à mesure jusqu'à l'obtention d'une soupe onctueuse et épaisse. Il ne sera pas forcement nécessaire d'ajouter tout le bouillon.

Transvasez la soupe dans une casserole, ajoutez les petits pois réservés et remettre sur le feu doux.

Incorporez la crème fraîche en remuant. Aux premiers frémissements retirer du feu.

Répartissez la soupe dans les bols.

Parsemez de dés poivron et servir aussitôt.