Soupe écossaise aux poireaux et poulet

Name: Soupe écossaise aux poireaux et poulet
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 grosses cuisses de poulet dégraissées; 2 gros poireaux; 1,5 litre eau; 2 feuilles de laurier; 1 cuillère à soupe thym séché; 1 petit bouquet de persil attaché par une ficelle; 8 pruneaux

Le chef isidore 1 novembre 2021 0 Commentaire

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Soupe écossaise aux poireaux et poulet

Délicieuse recette de soupe écossaise aux poireaux et poulet.

Auteur/autrice: Le chef isidore Méthode de cuisson: Bouillir Plats: Soupe et potage Thématiques de recette:

Soupe

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Temps de préparation 15 min. Temps de cuisson 80 min. Temps total 1 hr 35 mins Difficulté: Débutant Portions: 4 Meilleure saison: Hiver

Ingrédients

Portions

2 grosses cuisses de poulet dégraissées
2 gros poireaux
1,5 litre eau
2 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe thym séché
1 petit bouquet de persil attaché par une ficelle
8 pruneaux

Instructions

Dénoyauter les pruneaux et les couper grossièrement.
Laver les poireaux. Supprimer la partie verte et détailler le blanc en fines rondelles.
Dans une casserole, placer le poulet, les poireaux émincés, le laurier, le bouquet de persil et le thym placé dans une boule à infuser.
Faire revenir rapidement, puis ajouter l’eau.
Saler et poivrer.
Cuire à couvert et à petits bouillons pendant 1 heure.
Retirer le laurier, le thym et le persil.
Récupérer les cuisses de poulet. Les désosser et effilocher la chair.
Remettre le poulet dans le bouillon, ajouter les pruneaux.
Réchauffer quelques minutes et servir aussitôt.