Soupe écossaise aux poireaux et poulet

Dénoyauter les pruneaux et les couper grossièrement.

Laver les poireaux. Supprimer la partie verte et détailler le blanc en fines rondelles.

Dans une casserole, placer le poulet, les poireaux émincés, le laurier, le bouquet de persil et le thym placé dans une boule à infuser.

Faire revenir rapidement, puis ajouter l’eau.

Saler et poivrer.

Cuire à couvert et à petits bouillons pendant 1 heure.

Retirer le laurier, le thym et le persil.

Récupérer les cuisses de poulet. Les désosser et effilocher la chair.

Remettre le poulet dans le bouillon, ajouter les pruneaux.

Réchauffer quelques minutes et servir aussitôt.