Cette soupe fraîche de concombre et pomme verte et onctueuse à déguster en entrée, idéale au soleil.
Soupe fraîche de concombre et pomme verte
Soupe fraîche de concombre et pomme verte une recette simple, rapide et rafraîchissante, idéale pour une entrée.
Ingrédients
Instructions
Préparation pour soupe fraîche de concombre et pomme verte :
Pelez et coupez 1 concombre et 1 demi concombre en deux dans la longueur, évidez-le et coupez-le en morceaux. Pelez les pommes et taillez-les en dés. Pressez 1 citron. Mixez le tout jusqu'à obtenir une soupe.
Versez la soupe dans un saladier avec l'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez. Placez au moins 1 heure au frais.
Lavez, séchez le reste du concombre, évidez-le et coupez-le en petits dés. Frottez sous l'eau chaude le citron restant, prélevez-en de long zestes, puis coupez-en des quartiers. Parez le fenouil, détachez, lavez et séchez les feuilles.
Répartissez la soupe fraîche de concombre et pomme verte dans 4 assiettes, parsemez de dés de concombre, de feuilles de fenouil, d'un quartier et de zeste de citron.
Décorez de cerfeuil et servez bien frais.
Note
Réédition d'une recette mise en ligne la première fois le 03 juillet 2020.
Cette recette est partagée par La cuisine d'Isidore et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.
