Steaks tartare
Le steak tartare est une recette à base de viande de bœuf crue généralement hachée gros, et comprend du jaune d'œuf de caille cru. Un régale pour les amateurs de viande crue.
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Ingrédients
Instructions
Mélangez la viande hachée avec l'ail, la moutarde, le Tabasco et la sauce Worcestershire. Répartissez-la dans les assiettes en faisant un puit au centre.
Cassez un œuf sur chaque tartare.
Garnissez d'oignon, de câpres, d'anchois et de persil.
Servez aussitôt.
Note
La viande étant crue, achetez-la le jour même, hachée devant vous par un bon boucher car elle doit être très fraîche. Vous pouvez aussi la hachée vous même si vous disposez d'un hachoir à viande.
Conservez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Steaks, œuf, moutarde, Tabasco, oignon rouge
