Tarte à la crème de Boston

Gâteau :

1. Préchauffer le four à 190 °C.

2. Tapisser le fond d’un moule à gâteau rond de 23 cm de papier sulfurisé. Éviter de graisser. Mettre de côté.

3. Mélanger ensemble la farine, la levure chimique et le sel.

4. Battre les œufs à haute vitesse dans le bol moyen du malaxeur jusqu’à ce que les œufs soient épais et blanchis, environ 5 minutes. Ajouter le sucre graduellement. Continuer à battre jusqu’à ce que le tout soit léger. Ajouter le jus de citron.

5. Incorporer les ingrédients secs et bien mélanger. Ajouter le lait chaud en une fois et mélanger rapidement.

6. Étendre la pâte dans le moule préparé. Cuire au four préchauffé à 190 °C jusqu’à ce que le gâteau soit ferme au toucher, pendant 25 minutes.

7. Laisser refroidir dans le moule sur une grille. Durant ce temps, préparer la garniture crémeuse à la vanille.

Garniture crémeuse à la vanille :

1. Mélanger le sucre et la Maïzena dans une casserole moyenne. Incorporer graduellement le lait jusqu’à onctuosité. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à épaississement.
   Retirer du feu.

2. Ajouter une petite quantité du mélange chaud à l’œuf fouetté,  incorporer l’œuf réchauffé au mélange chaud dans la casserole.

3. Cuire pendant une minute, en remuant constamment. Retirer du feu. Incorporer la vanille en remuant. Couvrir et laisser refroidir complètement.

Le glaçage au chocolat :

1. Prenez votre chocolat et cassez-le en morceaux. Placez-le dans un grand bol avec le beurre ramolli et coupez-le en morceaux. Ensuite, déposez ce bol dans une casserole remplie d’eau pour faire fondre le chocolat au bain marie. Mélangez bien à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange de chocolat fondu et de beurre soit bien lisse et brillant. Retirez alors la casserole du feu et incorporez la crème liquide et l'extrait de vanille et le sucre glace tout en continuant de mélanger au fouet.

Montage du gâteau :

1. Retirer le gâteau du moule, enlever le papier sulfurisé. Trancher le gâteau horizontalement en deux moitiés. Placer la partie inférieure du gâteau sur une assiette de service. Y étendre la garniture crémeuse à la vanille refroidie. Placer la partie supérieure du gâteau sur la garniture. Étendre le glaçage au chocolat sur le dessus du gâteau en laissant un peu de glaçage couler sur le côté du gâteau.

2. Laisser refroidir la tarte à la crème de Boston jusqu'au moment de servir.