La tarte aux fraises est un dessert emblématique qui évoque les souvenirs d’été et les délices de la saison des fruits rouges. Simple à réaliser, elle se compose d’une pâte croustillante, d’une crème pâtissière onctueuse, et de fraises fraîches.
Tarte aux Fraises
La tarte aux fraises est un dessert indémodable qui séduit par sa simplicité et son goût exquis. Sa préparation, bien que simple, nécessite un peu de temps et de soin pour un résultat parfait.
Ingrédients
Pâte sablée :
Crème pâtissière :
Instructions pour tarte aux fraises
Préparation de la Pâte Sablée :
Dans un grand bol, tamisez la farine et le sucre glace. Ajoutez la pincée de sel et mélangez bien.
Coupez le beurre en petits dés et ajoutez-le au mélange sec. Avec le bout des doigts, frottez le beurre et la farine jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Creusez un puits au centre du mélange et cassez-y l'œuf. Mélangez rapidement jusqu'à formation d'une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Réalisation de la Crème Pâtissière :
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Mettez le lait à chauffer avec la gousse et les graines de vanille. Portez à ébullition puis retirez du feu et laissez infuser.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la maïzena et mélangez bien.
Retirez la gousse de vanille du lait infusé et versez lentement le lait chaud sur le mélange d'œufs en fouettant constamment. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à épaississement. Laissez refroidir.
Assemblage de la Tarte :
Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte sablée sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez d'un papier sulfurisé et de billes de cuisson. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes, retirez le papier et les billes puis poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Une fois le fond de tarte refroidi, étalez uniformément la crème pâtissière sur la pâte.
Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux. Disposez-les harmonieusement sur la crème pâtissière en formant des cercles concentriques.
Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter un zeste de citron dans la crème pâtissière ou parfumer la pâte sablée avec de la poudre d'amande. Une touche de menthe fraîche ciselée peut également apporter une note de fraîcheur agréable.
Note
Cette recette est partagée par La cuisine d'Isidore et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.
