Tarte meringuée aux pêches

Préparation pour tarte meringuée aux pêches :

1. Préparer une pâte brisée en mélangeant 300 grammes de farine et 100 g de beurre en parcelle. Faites un puits, mettre une cuillère de sucre en poudre, un demi verre d'eau et une pincée de sel. Pétrissez, formez une boule, saupoudrer de farine et laisser reposer 1 h.

    

   

2. Confectionner une crème en mélangeant dans une casserole 3 jaune d’œufs (réserver les blancs) et 75 g de sucre en poudre ajouter peu à peu 50 grammes de farine puis, verser le lait préalablement chauffé en filet en tournant au fouet. Portez à ébullition sur feu vif, en continuant de tourner, puis ôtez le récipient du feu. Ajouter alors la poudre d'amande.

3. Étaler la pâte et garnissez un moule à tarte légèrement beurré. Piquer à la fourchette, recouvrez de papier aluminium et mettez au four chaud 20 minutes.

4. Plonger les pêches quelques instants dans de l'eau bouillante, épluchez-les coupez-les en deux et retirer le noyau.

    

   

    

5. Fouetter les blancs d’œufs avec 100 g de sucre glace et recouvrez la tarte à l'aide d'une poche à douille.

6. Mettez à four doux 10 minutes.

7. Laisser refroidir la tarte meringuée aux pêches, démoulez-la sur un plat de service, et servez-la tiède ou froide.