Name: Tartes pommes poires glacée
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8
Ingredients: 600 g de pommes; 400 g de poires; 70 cl de glace; 1 citron; 270 g de farine; 130 g de beurre ramolli; 1 œuf; 50 g de sucre semoule; 1 sachet de sucre vanillé; 2 pincée de cannelle; 3 pincée de sel

Tartes pommes poires glacée

Cette tartes pommes poires glacée est une tarte paysanne, du temps où les guinguettes étaient les voisines des vergers. Un délice ! Un chaud-froid pour faire frissonner de plaisir toute la tablée...

Auteur/autrice: Isidore Méthode de cuisson: Four Cuisine: Tarte Plats: Pâtisseries

Imprimer la recette

Temps de préparation 20 mins Temps de cuisson 50 mins Temps de repos 40 mins Temps total 1 hr 50 mins Difficulté: Débutant Portions: 8 Meilleure saison: Été

Instructions

Préparation pour tartes pommes poires glacée :

Verser 250 g de farine en fontaine dans un saladier, mettre au centre 125 g de beurre, l’œuf, 4 cl d’eau, le sel et 30 g de sucre semoule. Incorporer progressivement à la farine.
Rouler en boule et laisser reposer au frais 40 min.
Éplucher les fruits et les citronnés au fur et à mesure.
Couper 3 pommes en cubes et laisser “compoter” sur feu doux 20 min avec le sucre vanillé et un soupçon de cannelle.
Couper les autres fruits en quartiers.
Abaisser la pâte sur le plan de travail fariné. Piquer à la fourchette et garnir un moule beurré.
Verser au fond la compote refroidie. Alterner dessus les quartiers de pomme et de poire. Enfourner.
Cuir à four chaud, Th 8, 240°c, pendant 15 min environ - Baisser à Th 7, 210°c et prolonger la cuisson de 15 à 20 min.
Saupoudrer la tarte de sucre dès sa sortie du four et coiffer chaque part d’1 boule de glace…

Tartes pommes poires glacée