Réalisez un délicieux tataki de bœuf avec ses asperges vertes fraîches. Une recette aux saveurs asiatiques, associant des agrumes de fin d’hiver et des asperges vertes, emblème du printemps.
Tataki de bœuf et ses asperges vertes
Le tataki de bœuf et ses asperges vertes est une recette simple à réaliser, mais qui impressionnera à coup sûr vos convives.

Ingrédients
Instructions
Préparation pour tataki de bœuf :
Préparer la marinade en assemblant les jus des agrumes, le miel, la sauce soja, l'huile d'olive, le gingembre finement râpé. Saler et poivrer. Faire mariner les entrecôtes environ une heure.
Huiler les asperges avec un pinceau, de tous côtés. Chauffer un grill en fonte, et cuire les entrecôtes très rapidement.
Filtrer la marinade.
Chauffer une poêle anti-adhésive et saisir les asperges, les arroser avec la marinade. Faire réduire la sauce et ajuster l'assaisonnement.
Retirer les entrecôtes du gril quand elles sont cuites, les réserver à couvert dans un plat.
Récupérer le jus de viande et le verser dans la sauce. Finir d'épaissir la sauce à feu moyen.
Servir sans attendre en découpant des tranches régulières de bœuf sur un lit d’asperges croquantes. Napper avec la sauce.
Note
Source : Yummy Magazine.
Cette recette est partagée par La cuisine d'Isidore et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.