La terrine de foie gras : Un délice gastronomique et l’élégance de la simplicité.
Terrine de foie gras
La terrine de foie gras est un incontournable de la gastronomie française. Ce mets raffiné, élaboré à partir du foie gras d'oie ou de canard, offre une expérience gustative unique. Sa texture onctueuse et son goût intense en font un véritable trésor culinaire.
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Ingrédients
Instructions
- Commencez par déveiner les foies gras (ou demandez à votre bouché de vous les préparer).
- Dans un petit bol, mélangez le sucre, le sel et le poivre.
- Assaisonnez les lobes de foies en n’oubliant aucune partie. Ajoutez le vin doux, placez alors les petits lobes sur les gros, enrobez-les.
- Dans une grande terrine, mettez les foies gras en les pressant doucement afin qu’ils fassent bloc. Fermez la terrine avec le couvercle ou du papier d’aluminium.
- Préchauffez votre four à 120° C. (th.4) et disposez-y un bain-marie avec de l’eau frémissante, c'est-à-dire pas bouillante, mais il doit y avoir de petites bulles d’air qui se forment au fond.
- Placez alors la terrine de foie gras au four et faites cuire pendant 50 minutes.
Sortez la terrine du four et laissez tiédir avant de réfrigérer. Conservez au frais 3 à 4 jours avant de déguster.
Note
Réédition d'une recette mise en ligne la première fois le : 15 décembre 2017.
Cette recette est partagée par La cuisine d'Isidore et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.
Foie gras, fêtes, canard
