Tiramisu à la crème au chocolat

Commencez par préparer le glaçage :

1. Versez le lait, le sucre et le jaune d'œuf dans une casserole. Puis, petit à petit, ajoutez le cacao tamisé et la farine. Attention à ne pas laisser de grumeaux.
2. Allumez le feu et laissez cuire environ 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et légèrement ferme. Il doit généralement rester liquide.
3. Versez la crème au chocolat dans un petit bol, couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur.

La crème mascarpone :

1. Battre les œufs, le jaune d'œuf et le sucre au fouet. Ajoutez également un sachet de sucre vanillé. Vous devez obtenir une crème mousseuse, qui doit tripler de volume.

2. Une fois terminé, ajoutez le mascarpone petit à petit. Mélangez jusqu'à obtenir une crème onctueuse et homogène.

Montage du tiramisu :

1. Commencez à assembler les couches du tiramisu :
2. Étalez le fond d'un plat allant au four rectangulaire avec un peu de crème mascarpone.

3. Ensuite, réalisez une couche avec les pavesini au chocolat, rapidement imbibé de café sucré, parfumé à l'arôme de rhum.

   

4. Couvrez les biscuits d'une légère couche de crème et répétez les étapes jusqu'à épuisement des ingrédients.

Le glaçage chocolat :

1. Placez le tiramisu au réfrigérateur et laissez-le reposer environ 2 heures.

2. Ensuite, reprenez-le et versez la crème au chocolat préalablement préparée sur la surface. Bien égaliser et bien recouvrir tout le tiramisu.

3. Transférez le tiramisu au réfrigérateur et laissez-le reposer encore quelques heures (de préférence toute la nuit). De cette façon, la crème au chocolat aura le temps de bien se solidifier. Servez-le en le coupant en cubes.