Velouté de champignons en croûte

Velouté de champignons en croûte pinit

Délicieux velouté de champignons en croûte, une recette de saison pleine de saveurs et original !

Velouté de champignons en croûte

Un délicieux velouté de champignons en croûte, une recette de saison pleine de saveurs et original ! Une savoureuse soupe que tout le monde va adorer !

Temps de préparation 25 min. Temps de cuisson 40 min. Temps total 1 hr 5 mins Difficulté: Débutant Portions: 6 Meilleure saison: Hiver

Ingrédients

Instructions

Préparation pour velouté de champignons en croûte :

  1. Coupez la partie dure et terreuse des pieds des champignons et rincez-les sous l'eau froide. Égouttez-les et coupez-les en morceaux.

  2. Pelez l'oignon, hachez le et mettez-le à suer à feu très doux dans et une cocotte avec le beurre.

  3. Ajoutez les champignons, faites revenir à 5 minutes à feu vif en mélangeant.

  4. Saupoudrez de fond de veau, de muscade, versez 1,5 L d'eau chaude et poivrez. Mélangez bien et laissez frémir en 20 minutes.

  5. Mixez finement la soupe, ajoutez les feuilles d'estragon finement ciselées et répartissez-la dans six bols résistants à la chaleur.

  6. Préchauffez le four à thermostat 6 180°C.

  7. Découpez la pâte feuilletée en 6 disques est légèrement plus grand que le diamètre des bols.  Badigeonnez-en le pourtour, aucun saut avec le jaune d’œuf, mélangez à 1 cuillère à café d'eau en déposez-les sur les bols en guise de couvercles.  Dorez la surface ou jaunes d’œufs. Enfournez pour 12 minutes, milieu du four.

  8. Au sortir du four, percez délicatement le centre de chaque couvercle et versez la crème légèrement chaude dans les bols à l'aide d'un entonnoir.

  9. Servez ce velouté de champignons en croûte aussitôt.

Note

Licence Creative Commons
Cette recette est partagée par La cuisine d'Isidore et mise à disposition selon les termes de la Licence CC BY-SA 4.0 Partage dans les Mêmes Conditions.

Mots clés: Velouté, champignons de Paris, pâte feuilletée

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