Velouté de topinambours au foie gras

Voila une délicieuse recette de velouté de topinambours au foie gras. Une recette simple, rapide à faire qui a toute sa place sur la table pour les fêtes.

Auteur/autrice: Isidore Méthode de cuisson: Bouillir Cuisine: Repas familial Plats: Noël et jour de l'an

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Temps de préparation 20 mins Temps de cuisson 25 mins Temps total 45 mins Difficulté: Débutant Portions: 6 Meilleure saison: Hiver

Instructions

Épluchez les topinambours et faites-les cuire 25 minutes, a feu doux, dans le lait auquel vous aurez ajouté la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
Mixez finement, assaisonnez de sel et le poivre, puis réservez au chaud.
Au moment de servir, répartissez dans les bols le foie gras coupe en dés.
Versez dessus le velouté de topinambours.
Décorez d'une peluche de coriandre et servez sans attendre.

Mots clés: Topinambours, foie gras, lait, vanille, coriandre