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Préparation: 20 minutes      Cuisson: 25 minutes      Pour: 4 personnesroti de saumon aux epinards et chevre frais

Ingrédients:


  • 2 Filets de saumon frais
  • 500 g d'épinards surgelés
  • 250 g de chèvre frais
  • 1 c. à café d'aneth
  • 1 c. à café de ciboulette
  • 50 g d'amandes effilées
  • 4 Pincées de sel
  • 4 Tours de moulin à poivre
  • 3 cl d'huile d'olive

Préparation: 


Préchauffez le four à 200° C.

Décongelez les épinards et enlevez l’excédent d’eau en pressant fortement dessus, puis assaisonnez-les avec du sel.

Mélangez grossièrement le chèvre frais avec l’aneth et la ciboulette. Salez et poivrez.

Déposez un filet de saumon côté peau sur une planche à découper.

Étalez les épinards dessus puis le chèvre frais assaisonné.

Saupoudrez ensuite d’amandes effilées.

 

Recouvrez avec le second filet de saumon puis ficelez le tout en serrant bien comme un rôti.

Huilez légèrement un plat à four et faites cuire le rôti de saumon environ 20 min.

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