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Thon aux aubergines

Pour 4 personnes.  Préparation: 10 mn   cuisson: 20 mnThon aux aubergines

 

Ingrédients :

  •  2 aubergines
  • 4 pommes de terre rattes
  • 16 tomates cerises
  • 5 c . à s d'huile d'olive
  • 4 tranches de thon frais
  • 3 brins de persil plat
  • sel et poivre

 

Préparation :

Pelez les aubergines et les pommes de terre.

Rincez-les puis coupez-les en cubes.

Lavez les tomates cerises et coupez-les en 2.

Faites cuire les pommes de terre dans une poêle avec 3 c. à s d'huile d'olive.

Au bout de 5 mn, ajoutez les aubergines.

Laissez cuire pendant 10 mn, en remuant souvent , puis ajoutez les tomates cerises et poursuivez la cuisson pendant 5 mn.

Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle et faites-y cuire les 4 tranches de thon pendant 4 mn de chaque côté.

Répartissez les légumes dans quatre assiettes.

Salez et poivrez.

Découpez le thon en morceaux et ajoutez-les dans les assiettes.

Parsemez de persil ciselé et servez le Thon aux aubergines .

 

 

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