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Paupiettes de poulet

Préparation : 25 mn     Cuisson : 25 mn     Pour 4 personnes     kcal:  255Paupiettes de poulet

 

Ingrédients : 

  • 1 bouquet de basilic ciselé finement
  • 1 c. à s d'origan ciselé finement
  • 2 c. à c de thym citronné
  • 2 gousses d'ail pilées
  • 1 c. à s de zeste de citron
  • 4 filet de poulet
  • 4 tranche de jambon cru
  • 250 g de tomates cerises
  • 250 g de tomates poires
  • 150 g de pousse d'épinards
  • 2 c. à s de vinaigre de vin rouge
  • 2 c. à c d'huile d'olive

 

 

Préparation:

Commencez par préchauffer votre four (th 6) environ 180°
Mélangez soigneusement la moitié du basilic, l'origan, le thym , l'ail et le zeste de citron .
Aplatissez les  filets de poulet a l'aide de la paume de la main afin d’obtenir des escalopes d'environ 5 mm d'épaisseur.
Étalez la farce aux herbes dessus, enroulez l'escalope autour de cette garniture puis enroulez chaque paupiette dans une tranche de jambon cru .
Faites cuire les paupiettes 10 mn dans une grande poêle légèrement huilé .

Quand elles sont dorées de toutes parts, mettez-les dans un plat à rôtir et terminez la cuisson au four pendant 15 mn .
Pendant ce temps , faites revenir les tomates dans  la même poêle 3 mn à feu vif .
Mélangez-les avec les épinards et le reste du basilic dans un grand saladier .
Assaisonnez avec le vinaigre et l'huile .

Servez les p
aupiettes de poulet sur un lit de salade de tomates et d'épinards .

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