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Pomme de terre farcie

Pour 4 personnes     Préparation : 15 mn        Cuisson : 1 h  Pomme de terre farcie

Kcal:  435 par pommes de terre

 

Ingrédients :

  • 4 pommes de terre moyennes
  • 4 petits avocats
  • 2 oignons rouge hachés
  • 4 petite tomates épépinées et hachées
  • 4 c. à s de coriandre fraîche ciselées
  • 4 c. à s de jus de citron vert
  • 200 g de mesclun

 

 

Préparation:

Préchauffez le four (th 6-7 ) 200° environ.

Piquez les pommes de terre avec une fourchette puis enveloppez-les dans du papier d'aluminium et faites-les cuire environ 1 h au four pour qu'elles soient tendre.

Écrasez grossièrement les avocats puis incorporez les oignons, les tomates, la coriandre et le jus de citron vert.

Incisez les pommes de terre en croix en profondeur mai sans les trancher et garnissez-les de la farce d'avocats.

Servez les Pomme de terre farcie avec le mesclun.

 

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