Ingrédients (5) + 20 g de sucre (1) 1 Lapin de 1,5 kg (1) 1 de 300 g de poivrons rouges confits, égouttés et coupés en dés (1) 1 de 800 g de tomates broyées (1) 1 de cabillaud d'environ 1,2 kg (1) 1 de cabillaud de 1,3 kg, pris dans le centre d’un poisson d'environ 3,5 kg (1) 1 de concentré double de tomate 130 g (1) 1 de pommes de terre BFJ 5, roseval (1) 1 de rhum - 1/2 c à café (1) 1 d’œuf battu avec 1 cuillère à café d’eau (1) 1 peu d'eau tiède (1) 1 poulet fermier d'environ 1,5 Kg (1) 1 poulet fermier de 1,5 kg (1) 1 poulet fermier découpé en 8 morceaux (1) 1 steak haché de 150 g (1) 1 échalote, ail, bouquet garni (1) 1 œuf entier + 3 jaunes (1) 1/2 jus de citron (1) 10 à 20 bâtons de surimi (1) 100 de chocolat 100 g (1) 140 de beurre 140 g (1) 15 g de farine et 15 g de fécule mélangées (1) 150 de chocolat noir à 70 % (1) 170 de beurre + 1 noix (1) 1saumon frais de 2 kg nettoyé (1) 2 bébés épinards de 170 g chacun (1) 2 de faux-filet de 300 à 400 g chacune (1) 2 foies gras de canard de 400 g chacun environ (1) 2 ou 3 citrons (1) 2 œufs + 1 jaune (1) 20 de beurre + 5 g pour le plat (1) 20 de crème fleurette entière min 30% bien froide (1) 200 de chocolat noir à 70% (1) 250 de farine de blé T55 (1) 3 rognons de veau d'environ 300 g chacun (1) 3 œufs + 1 jaune (1) 30 de chocolat 65% (1) 320 de chocolat noir 50% (1) 350 de chocolat noir de préférence à 70 % de cacao (1) 4 de 440 g de tomates en boite (1) 4 épices (1) 400 de poitrine fumée, en 1 seul morceau (1) 50 de beurre + 2 cuillères à soupe (1) 50 de beurre 20 olives noires (1) 6 pommes reinettes ou 4 golden (1) Abricots (12) Abricots moelleux coupés en dés (1) Abricots mûrs (1) Abricots secs (1) Achet de levure chimique (1) Agar agar (1) Agar-agar (2) Agneau (2) Agneau à braiser (1) Ail (44) Ail en poudre (2) Ail haché (2) Ail hachées (1) Ail hachées finement (1) Ail pillées (1) Ail pilée (2) Ail pilées (5) Ail écrasées (1) Ailes de poulet (1) Ailes de raie (1) Ails (1) Ail (1) Amande effilées (2) Amandes 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