Risotto aux betteraves

Risotto aux betteraves

Préparation :  30 mn   Cuisson :  45 mn   Pour 4 personnesRisotto aux betteraves

 

Ingrédients :

  •  2 betteraves
  • 750 ml  de bouillon de légume
  • 1 c. à s d’huile d’olive
  • 1 gros oignon
  • 2 gousse d’ail
  • 300 g  de riz pour risotto
  • 20 g de parmesan râpé
  • 50 g de roquette
  • 1 c. à s de persil plat frais

 


Préparation:

Épluchez  et râpez grossièrement les betteraves .

Mélangez -la avec le bouillon et 75 cl d’eau dans une casserole.

Portez a ébullition puis laissez frémir à couvert .

Le bouillon doit rester chaud pendant toute la préparation du risotto .

Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une grande casserole pour y faire revenir l’oignon que vous aurez grossièrement haché auparavant et l’ail pilées.

Ajoutez ensuite le riz et remuez l’enrober d’huile .

Mouillez avec 250 ml de bouillon à la betterave bien chaud et laissez frémir jusqu’à évaporation complète du liquide, en remuant sans cesse .

Répétez l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de bouillon, en précédent en plusieurs fois et  attendant que le liquide soit presque évaporé pour en rajouter .

Comptez 35 mn de cuisson en tout .

Ajoutez le parmesan , remuez et servez ce Risotto aux betteraves agrémenté de roquette et de persil .

 

Le chef isidore

Le chef isidore

Grand amateur de bon plat et très gourmand, j'ai donc réalisé ce site pour partager des recettes, de plats fait par moi même et d'autres inspiré de livres de recettes.

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