Le chef isidore Rôti de porc paysanne
Préparation: 45 mn Cuisson: 2 h Pour: 6 personnes
Ingrédients:
- 1 rôti de 1.2 kg
- 1 kg de pomme de terre
- 200 g de lard maigre
- 3 gros oignons
- 6 grains de genièvre
- 15 cl de bouillon de bœuf
- 4 c à s de crème fraîche
- 30 g de beurre
- sel et poivre du moulin
Préparation:
Pelez et coupez les oignons en rondelles. Détaillez le lard en petits dés. Épluchez les pommes de terre en rondelles épaisses.
Faites blanchir les lardons 1 minute à l’eau bouillante salée. Les égoutter.
Posez le plat à four contenant le beurre sur la flamme du gaz.
Dorez rapidement les lardons et les oignons dans le beurre chaud. Retirez du feu.
Posez le rôti sur le plat.
Le cuire à four chaud 230°(th 7) 1 h . Ajoutez alors les pommes de terre et le grains de genièvre, versez le bouillon.
Poursuivre la cuisson 1 h (th 6). Salez et poivrez en fin de cuisson.
Hors du feu, ajoutez la crème et mélangez. Servez le Rôti de porc paysanne dans un plat chaud.
